Как выложить форму бумагой для выпечки

Выпекая пирог, бисквит, кекс и т.п. в форме или без нее (просто на противне) удобно пользоваться бумагой для выпечки. Благодаря ей форма или противень легче моется, ничего не прилипает и не подгорает, а сама выпечка выглядит аккуратно и красиво.

Для себя покупаю бумагу для выпечки с двухсторонним силиконовым покрытием.

Для выпечки на противне просто укладываем лист бумаги для выпечки. Для выпечки в квадратной или прямоугольной форме достаточно проложить форму каркасом из бумаги для выпечки. Углы каркаса можно скрепить обычными канцелярскими скрепками.

Такой способ использовала при приготовлении Пирожное Умное , Десерт Нежнее не бывает и  Брауни от valeria_live

Когда готовится выпечка (выпекается или собирается, например, в разъемной форме) в круглой форме, то варианты бывают разные.

Иногда достаточно на дно разъемной формы положить лист бумаги для выпечки и прижать ее боковым кольцом. Обрезать внешнюю сторону бумаги, оставив «бумажный волан» 3-4 см. Такой способ использовала при приготовлении Торт Шкатулка , Торт Прага от mama makca  и Торт До свидания, Детский сад .

Иногда нужно полностью выложить круглую форму бумагой, как в случае с выпечкой куличей (если нет бумажной формы), рождественских кексов или сборки в форме, чтобы не повреждалась боковая часть выпекаемого изделия или упрощалось освобождение его от формы после сборки. В этом случае делаю так. За основу взяла простой способ от elaizik с сайта  http://elaizik.ru/last-minute-christmas-mincemeat-cake/. Спасибо за подсказку! Для себя его дополняю слоем-основой с воланом.

На дно разъемной формы положить лист бумаги для выпечки и прижать ее боковым кольцом. Обрезать внешнюю сторону бумаги, оставив бумажный волан 3-4 см. Это будет основой-салфеткой, на которой выпекается или собирается торт (чизкейк, бисквит или кекс). Вновь взять бумагу для выпечки. Из нее нужно вырезать дополнительный круг по размеру донышка формы. Кроме того, нужно вырезать ленту из бумаги высотой на 4-5 см выше кольца формы (или нужной высоты), по длине лента должна быть длиннее окружности кольца, чтобы ее края заходили внахлест. Можно сделать кольцо из двух лент, заходящих друг на друга, скрепив их канцелярскими скрепками, чтобы кольцо не скользило. На ленте по длинной стороне сделать сгиб шириной примерно 3 см и нарезать его треугольниками по всей длине. Я сложила ленту в несколько раз и вырезала многослойный треугольник высотой 3 см, затем развернула ленту. Это бумажное кольцо уложить внутри по кольцу формы, скрепив его вверху скрепкой. Зубцы окажутся уложенными по донышку формы. Накрыть их бумажным кругом. Форма-каркас готова.

При таком способе после снятия кольца формы изделие не деформируется, а бумажное кольцо легко снимается, зубцы бумажного кольца выскальзывают без проблем, так как находятся между двух слоев бумаги для выпечки. Торт (кекс) остается на круге из бумаги и бумажной салфетке-основе.

Этим способом пользовалась при выпечке  Рождественский кекс Данди, и при сборке Торт Микадо ,  Шоколадный чизкейк с миндалем (без выпечки) , Наполеон в форме.

Вкусной и красивой Вам выпечки!