Пирог банановый с ревенем

Простой в приготовлении, мягкий и нежный, напоминающий влажный бисквитный пирог, с бананом и ревенем. Пирог с легкой кислинкой и ароматом ревеня. Вкусно.

За основу взят рецепт «Банановый кекс» от  Tosha с форума http://serafima.home-forums.com/t30p600-topic . Спасибо автору! Готовила со значительными изменениями, перестроив рецепт под собственный вкус. Из указанного количества продуктов получается пирог в прямоугольной тефлоновой форме с высокими бортиками 25х35 см.

1 стакан=250 мл.

Для теста:

• 100 г сливочного масла комнатной температуры

• 0,5 стакана (125 мл) сахара

• 0,5 стакана (125 мл) 20%-ной сметаны

• 1 упаковка (10 г) ванильного сахара

•  0,5 чайной ложки соли

• 60 мл растительного масла в тесто

• 2 крупных яйца

• 3-4 средних спелых банана (600-700 г в шкурке)

• 2,5 стакана муки с разрыхлителем (блинной) – брала мучную смесь для кексов и коржей

•  ревень для начинки

Приготовление:

Подготовить форму для выпечки, застелив ее каркасом с бортиками около 5-6 см из бумаги для выпечки. смазать немного растительным маслом. Подготовить ревень. Если он свежий, то нарезать небольшими кусочками. Если замороженный, как у меня, то разморозить предварительно, не очень сильно отжать и нарезать на мелкие кусочки.

Бананы натереть на терке или размять вилкой. Тесто можно делать с помощью венчика.

Яйца и соль взбить венчиком. Сливочное масло, сахар и ванильный сахар растереть деревянной ложкой в пушистую массу. Добавить яйца, перемешать. Ввести сметану и растительное масло, перемешать. Всыпать частями муку, промешивая венчиком после каждой добавки. Должно получиться тесто, по консистенции близкое к густой сметане.

Добавить ревень и перемешать. Тесто вылить в подготовленную форму. Выпекать в предварительно нагретой до 175-180 градусов духовке до румяного верха пирога. Остудить и нарезать на кусочки. Просто и вкусно!

Приятного аппетита!

PS. Вместо блинной муки можно взять обычную и 1 упаковку (10 г) разрыхлителя.

Вместо ревеня можно взять кислые яблоки или вишню без косточки, консервированный ананас. С начинкой можно фантазировать.