Бискотти от naty_naty

Очень вкусное, простое в приготовлении хрустящее, рассыпчатое печенье - сухарики с орехами и сухофруктами. Готовила на основе рецепта «Бискотти от Бетти» от naty_naty с сайта http://naty-naty.livejournal.com/10130.html. Спасибо автору за вкуснейшее печенье! Изменения против оригинала рецепта незначительные. Далее мой вариант этого печенья. Из указанного количества продуктов получается стандартный противень (37х37 см) печенья.

1 стакан=250мл.

Для теста:

• 2 стакана муки – брала муку Макфа
• 150 мл сахара
• 10 г ванильного сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 10 г разрыхлителя
• 0,5 стакана (125 мл) растительного масла
• 2 яйца – брала крупные

Наполнитель:

• 1,5 стакана нарубленных орехов – брала миндаль
• 1 стакан сухофруктов – брала вяленую вишню

Приготовление.

Подготовить противень, застелив его листом бумаги для выпечки.

Подготовить орехи и сухофрукты. Орехи и сухофрукты можно брать по собственному вкусу. У меня миндаль в шкурке и вяленая вишня. Подготовить миндаль. Миндаль высыпать в миску, залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут. Затем поставить миску с орехами в мойку, слить воду и налить холодной проточной  воды. Вручную снять шкурку с орехов. Она легко отделяется. Очищенные орехи сложить в сито или на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем орехи нужно измельчить. Я их резала ножом на небольшие кусочки. Подготовить вишня. Каждую ягодку разрезать пополам ножом, чтобы не пропустить косточку (берегите зубы!).

Приготовить тесто. Тесто готовится сначала с помощью ложки, затем домешивается вручную. В миску для теста просеять муку, добавить соль, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.  Перемешать. Сухая смесь готова. В небольшой миске смешать вилкой яйца и растительное масло.  Влить эту масляно-яичную массу в сухую смесь  Ложкой вымесить тесто до однородности, чтобы сухой муки не осталось.  Вмешать в это тесто орехи и сухофрукты.  Вмешиваем сначала в миске, а затем на столе. Тесто получается жирное, с вкраплениями орехов и сухофруктов. Это тесто разделить на 4 части. Каждую скатать в брусочек и перенести на подготовленный противень. Уложить брусочки на расстоянии друг от друга. Выпекать в предварительно нагретой до 175-180 градусов духовке до легкого зарумянивания. По времени это 20-25 минут. Извлечь противень с брусочками из духовки, дать слегка остыть 5-10 минут. Затем каждый брусок нарезать наискосок на ломтики. Ломтики уложить на противень и подсушить в духовке еще по 5 минут с каждой стороны. Готовое печенье остудить и переложить в емкость с крышкой. Просто и очень вкусно.

Приятного аппетита!

Авторское фото: