Морковный кекс

Очень удачный рецепт, простой в приготовлении и вкусный кекс получился.

Рецепт взят из интернета  с сайта «Кулинарные странички Nimbul.ru»:

http://www.nimbul.ru/2010/02/carrot_cupcake/. Спасибо автору!

Привожу свой вариант этого кекса(с некоторыми моими изменениями к оригиналу рецепта).

Состав:

• 150 г сахара

• 2 яйца

• 50 г сливочного масла или маргарина (у меня маргарин «Пышка»)

• 60 г яблочного пюре (обыкновенное яблоко средних размеров, натертое на мелкой терке)

• 50 г сметаны

• 180 г муки

• 1/4 чайной ложки соли

• 1 пакетик разрыхлителя (12 г)

• 180 г натертой на мелкой терке моркови

• ванилин или ванильный сахар – по вкусу

• 1/3 чайной ложки лимонной кислоты

• 2 столовые ложки растительного масла без запаха

• по вкусу можно добавить 1 чайную ложку молотой корицы, изюм, курагу, кокосовую стружку 2-3 столовые ложки (у меня без этих добавок)
  

Приготовления кекса:

Подготавливаем – отмеряем, натираем – все необходимые продукты. Сливочное масло или маргарин растопить. Форму для выпечки кекса обильно смазать сливочным маслом или маргарином комнатной температуры и присыпать манкой.

Включить духовку (темп. 180градусов), пока она греется, тесто для кекса будет готово.

В большой миске смешиваем яйца и сахар. Взбиваем их венчиком около минуты.

Далее начинаем добавлять остальные ингредиенты, тщательно взбивая массу после каждой «добавки»:

• сметана

• растопленное сливочное масло или маргарин

• яблочное пюре

• соль

• лимонная кислота

• ванильный сахар

• растительное масло
  

На эту массу просеиваем муку, тщательно перемешиваем. Последняя добавка  - морковь.

Перемешиваем все еще раз, чтобы натертая морковь равномерно размешана. По консистенции тесто должно напоминать тесто на оладьи или не слишком густую сметану.
Выкладываем получившееся тесто в подготовленную форму. Выпекаем кекс до готовности 40-45 минут (до сухой лучинки). Готовый и остывший кекс по желанию можно присыпать сахарной пудрой, покрыть глазурью или попросту оставить, как есть.

Приятного аппетита!