Кекс сметанный нежнейший

Очень простой в приготовлении и вкусный кекс. Выпечка из серии «перемешал и готово».

Рецепт «Нежнейший сметанный кекс» нашла у Sungirl 

с сайта http://mama.md/index.php?showtopic=12617&st=60. Спасибо автору за рецепт!

Делала кекс с незначительными изменениями.

Далее мой вариант этого кекса.

1 стакан=250 мл.

Для теста нужно:

•  2 яйца

•  0,5 чайной ложки соли

• 150 мл сахара

• 1 упаковка (10 г) ванильного сахара

•  0,5 чайной ложки куркумы-шафрана – для цвета

•  50-60 г сливочного масла

• 1 стакан сметаны – брала 23%-ную Валио

• 1 упаковка (10 г) разрыхлителя

•  2 стакана муки – просеять

•  1 упаковка конфет Баунти трио (82,5 г)

Кроме того:

•   силиконовая форма (с дыркой)  диаметром 19 см

•   венчик

Приготовление:

Кекс готовится очень быстро. Подготовить форму: смазать сливочным маслом или маргарином и присыпать манкой. Сливочное масло растопить (но не кипятить!).

Шоколадные конфеты  Баунти размять вилкой или натереть на терке.

В миске большего размера, в которой будем делать тесто, положить сметану, добавить разрыхлитель и перемешать. Масса будет пениться. Яйца взбить немного венчиком с солью и сахаром. В сметану добавить шоколад и куркуму, перемешать. Влить растопленное масло, перемешать. Добавить яичную смесь и перемешать венчиком. Постепенно ввести просеянную муку, промешивая тесто после каждой добавки. Тесто по консистенции напоминает густую сметану. Вылить тесто в форму.

Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке до готовности (до сухой лучинки).

При необходимости (когда верх уже подрумянился, а кекс еще сыроват, лучинка с незначительными следами теста) верх кекса прикрыть листом фольги или бумаги для выпечки и допекать до готовности.

Готовый кекс извлечь из духовки и остудить, прикрыв полотенцем.  Остывший кекс извлечь из формы и украсить по желанию. У меня кекс присыпан сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

PS. В качестве наполнителя я брала шоколад Баунти. Если не добавлять Баунти, то количество сахара можно увеличить до 200 мл.

Можно делать без добавок или использовать по желанию, например, изюм или курагу.

Куркуму можно не добавлять.