Кекс Лимонный

Очень нежный, с легкой кислинкой, ароматный и вкусный кекс.

Указанная рецептура моя.

Для кекса:

•  2 яйца

•  200 мл сахара

•  0,5 чайной ложки соли

• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара

• 1пакетик (10 г) разрыхлителя

•  куркума на кончике ножа (можно без нее)

• 100 г сливочного масла – растопить, оно должно быть чуть теплым

• 3 столовые ложки сметаны – я брала 23%-ую

• 125 мл молока

•  50 мл крахмала – просеять

•  250 мл муки – просеять

•  0,5 небольшого лимона, желательно с тонкой кожицей - измельчить блендером

Приготовление:

Тесто для кекса делается с помощью миксера.

В миске взбить яйца, добавить частями сахар, соль и ванильный сахар, продолжая взбивать после каждой добавки.  Добавить сметану, масло, молоко, дробленый лимон и куркуму.

Муку, крахмал и разрыхлитель перемешать и частями добавить во взбиваемую массу.

Получаем тесто по консистенции густой сметаны.

Форму для выпечки (у меня тефлоновая  форма с дыркой  диаметром 26 см) обильно смазать сливочным маслом или маргарином и присыпать манкой. Вылить тесто.

Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов  духовке до готовности (до сухой лучинки).

Остывший кекс присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!