Торт Прагер

Рецепт взят из старого журнала «СМАК». Очень удачный рецепт. Немного «навороченный»,  но результат – это СКАЗОЧНЫЙ по вкусу и виду торт. Готовила  с очень незначительными отступлениями от оригинала.

Пропорция указана на разъемную форму диаметром 26 см.

Для теста:

• шоколад молочный- 75 г

• мед- 1,5 столовые ложки

• миндаль молотый- 200 г

• мякоть ржаного хлеба- 200 г

• пшеничная мука-75 г

• разрыхлитель-1,5 чайные ложки

• маргарин-150 г

• сахар-200 г

• соль- щепотка

• корица молотая- 1,5 чайные ложки (без верха)

• яйца 8 шт.

• сливки или ром-5 столовых ложек

Для крема и украшения:

• сливки-1500 г

•  закрепитель для сливок – 9 пакетиков

• брусника, печеная в духовке и протертая через сито, с сахаром

• ягоды брусники-50-70 г

• шоколад темный (стружка)-75 г

Ваниль в сливки не добавлять-!!! Сливки текут!!!

Тесто.

Шоколад, вытащенный из морозилки, натереть на терке. Хлеб натереть на терке или измельчить руками, смешать с миндалем, мукой и разрыхлителем. Маргарин растереть с сахаром. Солью и корицей в пену. Желтки при постоянном взбивании добавить в полученную смесь. После этого ввести в смесь шоколад, мед, сливки или ром. Белки взбить и выложить в общую массу. Добавить смесь из миндаля, хлеба и муки. Все перемешать. Выложить на разъемную форму диаметром около 24 см тесто и разровнять его. Выпекать при температуре 150 градусов около 60 минут. Готовый корж остудить и разрезать на 3 пласта по горизонтали.

Крем.

В разъемную форму положить нижний пласт коржа, смазанный половиной сливок с брусникой, сверху накрыть вторым пластом и смазать второй половиной сливок с брусникой, сверху накрыть третьим пластом. Поверхность и края торта украсить сливками и тертым темным шоколадом. По краю торта выдавить розетки из сливок, на каждую розетку положить немного брусники. Торт готов!

Приятного аппетита!