Рулет с кремом из вареной сгущенки и сметаны

Бисквитный рулет с добавлением сухого молока в тесто. Очень удачный и простой в приготовлении бисквит, нежный, пушистый.  Крем сделан из вареной сгущенки и сметаны.

Готовила на основе проверенного в деле рецепта Рулет за 5 минут. Брала увеличенную вдвое норму для выпечки бисквита на стандартном противне 37х37 см.

1 стакан = 250 мл.
Для бисквита:

• 100 мл сахара
• 150 мл муки
• 125 мл сухого молока
• 3 крупных яйца
• 10 г разрыхлителя
• 10 г ванильного сахара
• 0,5 чайной ложки соли

Для крема:

• 1 банка вареной сгущенки (380 г) – брала слущенку Свитлогорье
• 1 банка (330 г) сметаны – брала 20%-ную сметану

Кроме того:

• миксер

Приготовление.

Подготовить необходимее продукты: просеять отдельно сухое молоко, муку с разрыхлителем, отмерить в отдельную чашку сахар и ванильный сахар.

Подготовить крем для бисквита: в миске деревянной ложкой растереть вареное сгущенное молоко, понемногу добавлять сметану, продолжая растирать массу до однородности. Количество сметаны добавляется по собственному вкусу: крем должен быть нежным, однородным, в меру густым. Большая часть этого крема впитается в бисквит, он станет очень нежным и пушистым.

Бисквит выпекается на горячем противне. Из бумаги для выпечки подготовить коробку-каркас с бортиками (закрепить углы обычной скрепкой) и смазать дно подготовленной формы растительным маслом. Положить форму на противень и поставить в духовку, включенную на 175-180ºС, чтобы нагревалась.

Готовим тесто. Тесто готовила с помощью миксера. Взбить яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром. Отключить миксер. Всыпать сухое молоко, венчиками выключенного миксера перемешать массу, чтобы не «пылила», а затем взбить на средних оборотах. Отключить миксер. Всыпать муку с разрыхлителем. Венчиками выключенного миксера перемешать массу, чтобы не «пылила», а затем взбить на средних или больших оборотах миксера. Тесто готово.

Из духовки достать горячий противень с бумажной формой, вылить в форму тесто и разровнять его поверхность ложкой. Поставить в духовку. Бисквит готовится действительно 5-10 минут, поэтому от него не отходить. Как только верх бисквита начнет слегка румяниться, достать его из духовки, снять с формы скрепки, отогнуть края формы, Смазать горячий бисквит подготовленным кремом и быстро, но аккуратно свернуть в рулет. Часть крема оставить на смазывание верхней части бисквита. Смазать кремом верх и бока свернутого рулета. Перенести на другой холодный противень или доску с листом бумаги для выпечки. Оставить остывать. Верх остывшего рулета посыпан тертым шоколадом.

Остывший до комнатной температуры бисквит перенести на полку холодильники, на 30-60 минут. В холодном виде он вкуснее.

На второй день бисквит вкуснее, чем в день выпечки.

Приятного аппетита!