Пирог с луком и грибами на картофельном тесте

Простой в приготовлении и вкусный недрожжевой пирог с несладкой начинкой. Тесто в пироге картофельное, начинка из лука и шампиньонов. Пирог с заливкой из сметаны –яиц -сыра. Такой пирог можно приготовить с начинкой из мясного фарша и лука или с рыбой и луком.

Вся версия пирога моя.

Из указанного количества продуктов получается пирог, испеченный в тефлоновой форме с высокими бортиками 20х30 см.

1 стакан=250 мл.

Для теста:

• 600 г картофеля – вес отваренного в мундире и очищенного картофеля
• 1 чайная без горки ложка соли
• 1 чайная без горки ложка сахара
• 50 мл сметаны – брала 25%-ную
• 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла
• 1 крупное яйцо
• 2 стакана (500 мл) муки – брала муку Макфа
• 1 упаковка (10 г) разрыхлителя

Для начинки:

• 400 г репчатого лука – 4-5 средних луковиц
• 1 банка (300 г) маринованных шампиньонов
• соль и специи по вкусу
• немного растительного масла для жарки

Для заливки:

• 150 г сыра – брала Российский
• 200 мл сметаны – брала 25%-ную
• 2 крупных яйца
• соль и специи по вкусу
• 2 столовые без горки ложки муки

Приготовление.

Для теста нужна отварная картошка. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить.

Я отварила картофель накануне вечером.

Приготовить начинку. Репчатый лук очистить, нарезать небольшими кусочками и спассеровать на растительном масле. Грибы промыть, откинуть на сито, нарезать пластинами (или кусочками) и обжарить на растительном масле. Смешать грибы с луком и остудить. Начинка готова.

Приготовить тесто. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. В миску для теста натереть на крупной терке картофель. Добавить соль, сахар, яйцо и сметану, перемешать массу. Частями добавить муку с разрыхлителем, промешивая тесто после каждой добавки. Тесто получается очень липким. Влить столовую ложку растительного масла, еще раз подмесить тесто, оно станет менее липким, сформуется в шар. Отставить тесто в сторону.

Подготовить заливку. В небольшую миску натереть сыр, добавить сметану, яйца, специи и муку. Перемешать. Заливка готова.

Подготовить форму, застелив ее каркасом из бумаги для выпечки. Донышко каркаса смазать небольшим количеством растительного масла.

Формуем пирог. Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять его по форме, сделав небольшие бортики. Так как тесто липкое, то это удобно делать припудренными мукой пальцами. Выложить начинку и разровнять ее ложкой. Поверх начинки выложить заливку, разровнять ее ложкой. Выпекать пирог в предварительно нагретой до 175-180 градусов духовке. Готовность пирога смотреть по зарумянившейся заливке. Готовый пирог извлечь из духовки, немного остудить в форме, а затем извлечь за края бумаги из формы и нарезать на кусочки. Ароматный пирог, чем-то похожий на пиццу, готов. Просто и вкусно.

Приятного аппетита!