Фруктовый пирог из наливного теста (без яиц)

Нежный, сочный фруктовый пирог с большим количеством яблок и брусники и небольшим количеством теста. Пирог очень простой в приготовлении, без добавления яиц в тесто, не требует его взбивания, готовится при помощи обычной ложки. 

Похожий пирог (Яблочный пирог без яиц от Juliya) уже готовила, очень понравился результат. На этот раз пирог делала с другой кисломолочной основой и уменьшенным количеством растительного масла. В виде начинки брала смесь яблок и брусники.

За основу взяла рецепт «Яблочный пирог или шарлотка с яблоками без яиц» от  Juliya  с сайта http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/yablochnyj-pirog.html. Спасибо автору!

Готовила с изменениями против оригинала рецепта. Далее мой вариант этого пирога.

Из указанного количества продуктов получается пирог, испеченный в тефлоновой форме с высокими бортиками 25х35 см.

1 стакан=250 мл.

Для теста:

• 1,25 л (5 стаканов) нарезанных яблок
• 1 стакан (250 мл) замороженной брусники
• 200 мл сахара
• 1,5 стакана очень густого 10 % йогурта (без добавок)
• 1 стакан (250 мл) манки
• 0,5 чайной ложки соли
• 1 упаковка (10 г) ванильного сахара
• 1 упаковка (10 г) разрыхлителя
• 0,5 стакана (125 мл) растительного масла
• 1 стакан (250 мл) муки – брала муку Макфа

Приготовление:

Подготовить противень, застелив его каркасом из бумаги для выпечки. Смазать донышко каркаса немного растительным маслом.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Яблоки брала сладкие, поэтому количество сахара уменьшила и добавила ягоды замороженной брусники.  Яблоки очистить от сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Переложить подготовленные яблоки в миску для теста (я брала замесочное блюдо) и присыпать сахаром. Перемешать, накрыть крышкой, чтобы яблоки дали немного сока. В другую миску выложить йогурт, добавить манку и перемешать массу. Оставить примерно на 30-40 минут, чтобы манка набухла. Затем в яблоки всыпать соль и ванильный сахар, добавить замороженную бруснику, набухшую манку, перемешать ложкой. Влить растительное масло, перемешать. Добавить в несколько приемов муку с разрыхлителем, промешивая тесто ложкой. Должно получиться густое тесто (как густая сметана), в которое вмешаны яблоки. Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять. Выпекать в предварительно нагретой до 175-180 градусов духовке до румяного верха пирога. Готовый пирог извлечь из духовки, немного остудить и достать из формы за края бумажного каркаса. Остудить пирог полностью и нарезать на кусочки.

Приятного аппетита!