Сдобные булочки

Простые в приготовлении, нежные, пушистые, ароматные булочки из сдобного дрожжевого теста. Выпекала в виде пирога-разборника.

Из указанного количества продуктов получается 16 небольших булочек, испеченных в круглой тефлоновой форме диаметром 28 см.

1 стакан=250 мл.

Для теста:

• 0,5 стакана (125 мл) молока
• 12,5 г свежих дрожжей – брала дрожжи ОАО КПП СПб 50 г на 2 кг муки – дрожжи из расчета на 0,5 кг муки
• 100 г сливочного маргарина
• 100 г творога – брала сладкий творожный сырок с ванильным сахаром
• 0,5 чайной ложки соли
• 60 мл сахара
• 10 г ванильного сахара
• 1 яйцо+1 белок – брала крупные яйца
• ~3,5 стакана муки – брала муку Макфа – ушло 3 стакана+100 мл муки

Для верха булочек:

• 1 желток
• 1-2 чайные ложки молока
• немного растительного масла
• сахар для посыпки – брала крупный тростниковый сахар

Приготовление.

Муку просеять. Сливочный маргарин растопить (но не кипятить!) и отставить в сторону, чтобы немного остыл. Подготовить яйца: желток в небольшую чашку и на полку холодильника (это для смазывания верха булочек), в небольшую миску яйцо и белок, слегка взбитые вилкой (это для теста). В миску для теста положить дрожжи, всыпать 1-2 чайные ложки сахара, добавить немного молока и растереть массу до однородности. Влить оставшееся молоко, перемешать. Всыпать 2-3 столовые ложки муки, перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы масса запенилась. В опару добавить творог, сахар, ванильный сахар, соль, растереть ложкой до однородности, Затем добавить яйцо и белок, перемешать. В 2-3 приема всыпать примерно один стакан муки, ложкой промешать тесто до однородности. Влить растопленный маргарин, вновь ложкой перемешать тесто. Понемногу добавлять муку, тщательно вымешивая получаемое тесто. Когда тесто станет густоватым, перейти на ручной замес. Муку добавлять до получения мягкого, нелипкого теста, формуемого в шар. Миску с тестом накрыть крышкой и поставить на полку холодильника на 2-4 часа. За это время тесто поднимется в 2-2,5 раза. Поднявшееся тесто обмять и переложить на присыпанный мукой стол. Разделить тесто на 16 частей, каждую подкатать в шарик. Подготовить форму для выпечки, смазав ее сливочным маслом и присыпав манкой. В небольшую мисочку налить немного растительного масла. Смочить руки маслом, обмазать им каждый шарик и уложить в подготовленную форму. Дать булочкам расстояться. Смазать верх смесью желтка и молока, присыпать сахаром.

Выпекать в предварительно нагретой до 175-180 градусов духовке до румяного верха булочек. Готовые булочки достать из духовки и остудить. Красавец-пирог готов. А теперь отделяем по одной булочке и наслаждаемся ароматной выпечкой.

Приятного аппетита!