Булочки Калинка

Простые в приготовлении и вкусные булочки из сдобного теста с творожной начинкой.

Вся версия булочек моя.

Из указанного количества продуктов получается один противень (37х37 см) булочек.

1 стакан=250 мл.

Для теста:

• 1 стакан (250 мл) ряженки
• 100 г сливочного масла
• 10 г ванильного сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 2 столовые без горки сахара
• 1 яйцо

• 7 г сухих дрожжей – брала 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей Др.Откер на 500 г муки
• 3 стакана муки – брала муку Макфа

Для начинки:

• 1 баночка (250 г) Крем сливочный Пискаревский «Клевер в треугольничке»
• 1 баночка (150 г) Крем сливочный Альметте

Приготовление:

Приготовить тесто. Муку просеять. Отсыпать примерно 0,5 стакана муки и смешать с дрожжами. Ряженку немного подогреть. Сливочное масло растопить (но не кипятить!). Яйцо взбить вилкой до однородности. В миску для теста влить теплую ряженку, всыпать соль, сахар и ванильный сахар, перемешать. Всыпать муку с дрожжами, перемешать массу. Добавить яйцо и растопленное масло, перемешать. Понемногу добавлять муку без дрожжей, тщательно промешивая получаемое тесто. Муку добавлять до получения мягкого нелипкого теста, формуемого в шар. Миску накрыть и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2-2,5 раза.

Для начинки смешать два творожных крема (сладкий Пискаревский и несладкий Альметте). Получается в меру сладкая кремообразная масса.

Подготовить противень, застелив его листом бумаги для выпечки.

Тесто обмять и переложить на присыпанную мукой поверхность. Раскатать в тонкий прямоугольник. Поверхность раскатанного теста смазать творожной начинкой. Свернуть в рулет по широкой стороне. Нарезать на кусочки шириной примерно 4-4,5 см. Перенести на противень, уложив их на расстоянии друг от друга. Дать расстояться и выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке до готовности (до румяного верха булочек). Вкусные ароматные булочки с нежной творожной начинкой готовы.

Приятного аппетита!