Пасхальный венок - 2

Еще один вариант праздничной выпечки к пасхе. Получился красивый и вкусный пирог из дрожжевого теста с несладкой начинкой из творога и брынзы.

Идея плетения взята из рецепта «Пирог Венок» у selenav с сайта http://selenav.livejournal.com/9680.html#cutid1. Спасибо автору за идею!

Рецептура теста моя. Пирог на противень 37х37 см.

1 стакан=250 мл.

Для теста брала:

• 1 стакан (250 мл) молока

• 12 г свежих дрожжей - брала Королевские дрожжи (кубик 50 г) в расчете на 500 г муки

•  0,5 пачки (125 г) маргарина Пышка

•  0,5 стакана (125 мл) сметаны – брала 23%-ную сметану Валио

•  0,5 чайной ложки соли

•  2 столовые ложки с горкой сахара

• 3 столовые ложки (45 мл) растительного масла

•  4 стакана муки – просеять – брала муку Макфа

Для начинки:

• 200 г творога – брала 2%-ный

• 100-150 г брынзы – брала брынзу Парижская буренка

Для верха пирога:

• 1 яйцо

•  немного кунжута

Приготовление теста:

Подготовить посуду для замеса теста. Я пользуюсь кастрюлей на 4,5 л. Маргарин растопить и остудить до теплого состояния. Молоко влить в кастрюлю и слегка подогреть.

Дрожжи растереть с 1-2 чайными ложками сахарв. Они станут жидкими, «потекут». Дрожжи вылить в молоко, добавить 2-3 столовые ложки муки и перемешать. Дать массе запениться. Затем в пенистую массу всыпать соль, оставшийся сахар, добавить сметану, теплый маргарин и растительное масло. Перемешать. Далее добавлять понемногу просеянную муку, промешивая тщательно после каждой добавки. Тесто должно получиться очень нежное, не липкое (оно не липкое в принципе, так как много жира), оно должно быть не жидким, а годным к раскатке (смотреть по состоянию теста при разминании на ладони небольшого кусочка: оно должно ровно разминаться-«раскатываться»). Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на полку холодильника часов на 10-12 (на ночь).

Для приготовления начинки смешать до однородной массы творог и брынзу. Количество брынзы добавлять по собственному вкусу, чтобы масса не была слишком соленой.

Приготовление пирога:

Подготовить противень, застелив его листом бумаги для выпечки. Тесто раскатать в прямоугольник. Поверхность теста смазать начинкой из творога и брынзы. Свернуть рулетом. Перенести рулет на противень, сложить в кольцо. Ножом сделать на кольце надрезы, отступя от внутреннего края кольца 2 см, расстояние между разрезами  3,5-4 см. Получившиеся лепестки развернуть в одну сторону по кругу. Дать пирогу расстояться. Смазать верх пирога взбитым яйцом и присыпать кунжутом. Выпекать в предварительно нагретой до 180адусов духовке до красивого румянца. Готовый пирог остудить под полотенцем.

Приятного аппетита!