Кекс лимонный от Kerpsik

Простой в приготовлении, вкусный, приятно-кисленький, ароматный лимонный кекс. Кекс не такой рассыпчатый, как, например, апельсиновый, с ярко выраженным лимонным вкусом. Если нужно получить «менее» лимонный вкус, то для теста взять один небольшой лимон. Готовила кекс на основе рецепта «Лимонный кекс» от Kerpsik с форума https://2009-2012.littleone.ru/showpost.php?p=44191594&postcount=26. Спасибо автору!

Изменения против оригинала небольшие. Далее мой вариант этого кекса.

Из указанного количества продуктов получается кекс, испеченный в тефлоновой форме (с дыркой) диаметром 26 см.

 1 стакан=250 мл.

Для теста:

• 2 яйца – брала крупные
• 2 столовые с большой горкой ложки сметаны
• 200 мл сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 100 г маргарина
• 100 мл сока лимона – сок от 2 средних лимонов
• немного цедры лимона  - примерно 1 чайная ложка
• 10 г разрыхлителя
• 0,5 стакана (125 мл) молока
• 2 стакана муки

Приготовление.

Подготовить форму для выпечки, смазав ее сливочным маслом и присыпав манкой. Включить духовку на температуру 175-180 градусов. Муку просеять. Маргарин растопить и отставить в сторону, чтобы немного остыл. Тесто готовится с помощью ручного венчика. В миску для теста положить яйца, всыпать соль и сахар. Венчиком взбить массу до однородности. Добавить сметану, растопленный маргарин, перемешать массу до однородности. Добавить лимонный сок, цедру, молоко и разрыхлитель. Венчиком перемешать массу до однородности. Частями добавить муку, тщательно промешивая тесто после каждой добавки. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать в предварительно нагретой до 175-180 градусов духовке до румяного верха и сухой лучинки. Готовый кекс остудить немного в форме, а затем переложить на тарелку. Просто и вкусно.

Приятного аппетита!

PS. Авторский рецепт.

Я люблю лимонный кексик. Рецепт простой (в основном делаю на «глаз» из всего, что есть под рукой):

• 2 яйца
• 1 или 2 ложки сметаны
• пакет разрыхлителя 10-12 г
• стакан сахара
• соль
• лимон (я измельчаю 1 или 2 лимона с кожурой в блендере и в тесто)
• 0,5 пачки масла (100 г)
• мука (я кладу до консистенции густой сметаны)

Еще добавляю 0,5 стакана молока.

Пеку в разогретой духовке минут 40 (смотрю как зарумянится)