Кекс  Черниговский

Очень нежные и пушистые  кексики  получились… Делать просто, долго не черствеют.

За основу взяла рецепт  «Кекс  Черниговский»  с сайта http://www.book-cook.net/show/16/.

В рецептуре  изменения незначительные (брала половину нормы указанных в оригинале рецепта  ингредиентов).

1 стакан = 250 мл
Для 12 маленьких кексов взять:

• 1 яйцо

•  0,5 стакана сахара

• 1/4 стакана сметаны

•  1/4 стакана майонеза

• 140 г сливочного масла (можно маргарин) - комнатной температуры

• 125 мл  муки

• 125 мл крахмала

•  ванилин о вкусу

• 1 пакетик (10 г ) разрыхлителя

•   щепотка соли

Приготовление:

Майонез и сметану смешать вместе (в общей сложности получим 0,5 стакана). Яйцо взбить обычным венчиком с сахаром, солью  и ванильным сахаром. Сливочное масло растереть, добавить  частями просеянный через сито крахмал и муку. Добавляем в эту массу майонез со сметаной, перемешиваем. Добавляем разрыхлитель. Перемешиваем. Затем вливаем в взбитую яичную смесь, еще раз промешиваем массу. Тесто разложить в смазанные растительным маслом формочки. Выпекать в предварительно нагретой  до 175-180 градусов духовке примерно 20 минут. Готовые бисквиты оставить в формах до полно охлаждения и только потом вынуть из формочек (очень нежные кексы, в горячем виде легко ломаются).

Приятного аппетита!

PS. По желанию в тесто можно добавить изюм, цукаты, кусочки шоколада, какао и вишни без косточек, конечно, и т.д. что Вам больше нравится.

Можно испечь одним большим кексом.