Кекс английский с овсяными хлопьями

Очередная выпечка-экспромт, кекс с овсяными хлопьями…Очень вкусный кекс получился… Пористый, нежный, почти несладкий, с ненавязчивым ароматом апельсина и легкой кислинкой вишни…

За основу взяла рецепт английского кекса с сайта http://www.24open.ru/Nelapulwka4051933/blog/2137432/. Автор рецепта  Не лапулька. Спасибо ей за рецепт!

Я готовила кекс с изменениями против оригинала  рецепта. Далее мой вариант этого кекса.

1стакан = 250 мл.

Для кекса взять:

• 1,5 стакана (375  мл) блинной муки

•  0,5 чайной ложки соли

• 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя

•  2 столовые ложки с горкой заменителя сахара Сорбит

• 1 стакан (250 мл)  овсяных хлопьев быстрого приготовления 3 мин.

•  сок апельсиновый - 2/3 стакана (сок от 2 апельсинов, это~160 мл)

•  растительное масло – 1/3 стакана (долила к выжатому соку до объема 250 мл)

•  2 яйца

• 125-150 мл сметаны 20%

•   сухофрукты (светлый изюм, вяленая вишня)

Приготовление кекса:

Взбить миксером  яйца с солью и заменителем сахара до растворения кристаллов соли и заменителя сахара. Добавить частями сметану, апельсиновый сок  и растительное масло, Еще раз взбить. Жидкая составляющая кекса готова.

В миску  смешать овсяные хлопья, блинную муку,  разрыхлитель и сухофрукты.

Влить жидкую массу и перемешать.

Полученная масса по консистенции похожа на густую сметану.

Выложить тесто в  смазанную маслом  и слегка присыпанную манкой форму.

Выпекать  кекс в предварительно нагретой духовке  при температуре 180  градусов до готовности: до красивого румяного цвета и сухой лучинки. Готовый кекс накрыть полотенцем и остудить.

Приятного аппетита!

Оригинал  рецепта:

• мука - 1,5 стакана

• соль - 1/2 чайной ложки

• разрыхлитель - 2 чайные ложки

• сахар - 3/4 стакана

• геркулес - 1 стакан

• цукаты - по вкусу

• сухофрукты - 1 стакан

• апельсиновый сок - 2/3 стакана

• растительное масло - 1/3 стакана

• яйцо - 2 штуки