Салат Селедка в жилетке

Очень вкусный слоеный салат с сельдью. Салаты с использованием селедки получаются всегда очень вкусными. Есть салат Селедка под шубой. Есть салат Лисья шубка. Есть салат Селедка под шляпкой. А это салат Селедка в жилетке, нежный, вкусный и красивый салат. За основу взяла рецепт «Жилетка для селедки» у Светлана (Василиса) с сайта http://saechka.ru/recipes/recipe_4416. Спасибо автору!

Рецепт практически полностью изменила под собственный вкус с заменой и дополнением составляющих, с другой технологией приготовления салата, так что в результате получилась совсем другая «жилетка».

Оригинал рецепта можно посмотреть по ссылке.

Далее мой вариант этого салата. Пропорции произвольные.

Для салата:

• 3-4 небольшие картошки

• 2 средние моркови

• 1 банка (450 г) сельди кусочками в масляно-укропном рассоле

• 4 яйца

• 1 шт. (небольшая) репчатого лука

• 100-120 г колбасно-копченого сыра

• немного свежего укропа

• сметана  (примерно 200 мл)– брала 23%-ную Валио

• майонез (примерно 100 мл) – брала Московский Провансаль

• 2-3 помидокки черри для украшения

Приготовление:

Овощи отварить не очищенными от кожуры, остудить. Затем очистить и натереть на мелкой терке в разные миски. Яйца отварить вкрутую, остудить, Для украшения нарезать кольцами часть яиц (у меня 9 колец), остальные натереть на мелкой терке (немного отложить на украшение верха салата). Копченый сыр натереть на мелкой терке. Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Положить лук в небольшую миску, залить кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут. Затем откинуть на сито, промыть под струей холодной воды, дать стечь жидкости. Вновь переложить лук в миску и залить уксусом, разведенным водой (уксус 9%-ный 1 часть и 2 части кипяченой холодной воды, например, 2 столовые ложки уксуса и 4 столовые ложки воды). Так лук будет мариноваться. При добавлении к сельди лук откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Сельдь извлечь из соуса, часть нарезать тонкими ломтиками для украшения верха салата, а остальную нарезать мелкими кусочками, которые пойдут на прослойку в салате. Часть укропа мелко нарезать, Этот укроп будет добавлением в слой картофеля и в селедочный слой. Приготовить соус, смешав сметану и майонез (их соотношение можно регулировать по собственному вкусу).

Из подготовленных продуктов «собрать» основу для слоев салата. Соус из сметаны и майонеза будет добавляться в составляющие слоев, дополнительного смазывания  между слоями не требуется. Картофель, половину рубленого укропа и немного соуса смешать. Картофельный слой готов. Нарезанную кусочками сельдь, лук, вторую половину рубленого укропа и немного соуса смешать. Селедочный слой готов. Морковь, половину натертого сыра и немного соуса смешать. Морковный слой готов. Рубленое яйцо, вторую половину сыра и немного соуса смешать. Яичный слой готов. Приготовить салатник.

Салат собирается слоями в виде горки:

1 – картофельный слой

2 – селедочный слой

3 – морковный слой

4 – яичный слой

Верх салата украсить так:

Присыпать рубленым яйцом, уложить ломтики селедки, по краю украсить кольцами яйца и ломтиками черри, добавить веточки зелени. Салат не требует дополнительного времени на пропитку.

Приятного аппетита!

PS. Оригинал рецепта:

• 1 селёдка

• 1 вареная средняя свекла

• 1 вареная морковка

• 3 вареных крупных картошки

• 1 репчатая луковка

•  майонез или сметана

• зелень (укроп, петрушка, лук зелёный)

• соль

Нарезаем мелкими кубиками (либо трём на крупной терке) отварной картофель, перемешиваем его с мелко нарубленным репчатым луком, нарезанным укропом, солим по вкусу и заправляем майонезом или сметаной.  Половину картофеля выкладываем на блюдо. Сверху кладём слой натёртой варёной морковки, затем слой вареной свеклы, смазываем майонезом. Затем выкладываем оставшийся картофель и сверху кусочки селёдки. Украшаем зеленью.